2015 yılında Kars Kaşarı'nın coğrafi işaret tescili almasının ardından, bu statünün denetlenmesi, kalitenin korunması ve ürünün doğru pazarlanması ihtiyacı doğmuştur. Bu ihtiyaca yönelik olarak geliştirdiğimiz bu projenin temel amacı, Kars Kaşarı'nın kalitesini bilimsel ve duyusal metotlarla ölçebilecek yerel bir uzman ekibi (panelist) oluşturmaktı.

Proje, Kars Kaşarı'nın lezzet, koku, doku ve görünüm gibi duyusal özelliklerini standart bir "profil kağıdı" üzerinden değerlendirebilecek kişileri yetiştirmeye odaklandık. Yetiştirilen panelistler sayesinde, coğrafi işaret logosunu kullanmak isteyen üreticilerin ürünlerinin belirlenen kalite standartlarına uygunluğu, yerel uzmanlar tarafından denetlenebilir hale gelmiştir. Ayrıca bu eğitim, bölgede bal ve kaz eti gibi diğer yöresel ürünler için de benzer kalite kontrol sistemlerinin kurulmasına öncülük edecek bir insan kaynağı yaratmıştır.