Proje Tarihi: 15-17 Temmuz 2016
Destekleyen/Fonlayan Kurum: Serhat Kalkınma Ajansı (SERKA)
Proje Ortakları: Kars Kafkas Üniversitesi
Sektör: Akademik Etkinlik, Turizm Tanıtımı, Geleneksel Gıda, Uluslararası İlişkiler
Bu etkinlik, Kars Kaşarı'nı uluslararası alanda tanıtmak ve yerel-geleneksel peynircilik alanındaki kilit aktörleri bir araya getirerek bir bilgi ve deneyim paylaşım platformu oluşturmayı hedeflemiştir. Sempozyum, İsviçre, Amerika, Belçika, İspanya, Gürcistan ve Ermenistan dahil 8 ülkeden akademisyenler, üreticiler ve uzmanların yanı sıra Türkiye'den çok sayıda paydaşın katılımıyla gerçekleşmiştir. Üç gün süren etkinlik boyunca düzenlenen yedi ayrı oturumda, geleneksel peynircilik çok yönlü olarak ele alınmıştır. Sempozyumun en önemli çıktılarından biri, gıda güvenliği ve gıda egemenliği arasındaki dengeyi bulma gerekliliği olmuştur. Katılımcılar, coğrafi işaret mevzuatının yerel ekolojiyi ve geleneksel bilgiyi koruyacak şekilde esnetilmesi, denetimde yerel ve katılımcı modellerin benimsenmesi ve rekabet yerine dayanışmacı ağların kurulması gerektiği konusunda fikir birliğine varmıştır. Sempozyum bildirileri 2018 yılında Türkiye’de ve Dünyada Yerel- Geleneksel Peynirler: Kars Kaşarı Coğrafi İşareti Uluslararası Sempozyumu adıyla kitaplaştırıldı
