İki yıl süren bu kapsamlı bir araştırma ve belgeleme çalışması ile Kars peynirciliğinin köklü tarihini sosyal, kültürel ve ekonomik boyutlarıyla ortaya çıkararak Kars gravyeri ve kaşarının markalaşmasına, bölgenin eko-kültür turizminin gelişimine ve Ekomüze Zavot'un arşivinin güçlenmesine katkı sağlamayı amaçladık. 

Kars ve Ardahan’da başlayan saha çalışmaları ve sözlü tarih görüşmeleri, peynircilik kültürünün izini sürmek için eski usta ve mandıracıların göç ettiği İstanbul, İzmit ve Trabzon'a ve hatta peynirciliğin bölgedeki kökenlerini aydınlatan arşivler ve peynir ustalarının izini takip ederek Gürcistan, İsviçre, Rusya ve Ermenistan'a kadar geniş bir alanda gerçekleştirildi. 

Bu titiz çalışmanın en somut çıktısı, 2014 yılında basılan “Alplerden Kafkaslara Kars Peynirciliğinin Tarihi”  adlı referans kitap oldu. Ayrıca, araştırma bulguları, 17 Nisan 2014'te İstanbul Beşiktaş-Levent Kültür Merkezi'nde ve 8 Mayıs - 1 Haziran 2014 tarihleri arasında Kars Gazi Ahmet Muhtar Paşa Sanat Galerisi'nde düzenlenen panel ve sergilerle kamuoyuna sunuldu.

• 13.05.2013(2018) - Anadolu Peynirleri Kars'ta Buluştu.

• 13.04.2017 - İsviçre'den Kars'a bir gravyer öyküsü.

• 20.06.2014 - İsviçre Alpleri'nden Güney Kafkasya'ya Kars Gravyeri'nin Tarihsel Yolculuğu.

• 27.05.2013 - Kars Peynirciliğinin 150 Yıllık Tarihi.

• 25.05.2013 - Kars Peynirciliğinin Tarihi.